酱爆什锦鸡丁

酱爆什锦鸡丁

配料可以随意改变，按照自己的喜好来。腌肉时用了盐，后来又放了甜面酱，所以不需要另外放盐了。

酱爆什锦鸡丁所需材料

鸡胸肉：280克
什锦菜：80克
鸡蛋清：适量
盐：少许
淀粉：1勺（腌肉用）
生抽：1勺
料酒：1勺
糖：1勺
淀粉：1勺（调汁用）
鸡精：1茶匙
水：适量
甜面酱：1勺
葱：适量
姜：1片
油：适量

酱爆什锦鸡丁的做法

1

准备食材，什锦菜放碗中备用（玉米、胡萝卜、豌豆粒），鸡肉切丁，姜切成小片，切葱花。
2

把切好的鸡丁放进盘中，放少许盐、适量蛋清和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
3

调酱汁:取干净小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉和一茶匙鸡精搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀。
4

锅中放适量油烧热后，放入鸡丁滑炒至发白断生，盛出备用。
5

另起锅放少许油改小火，放入葱花和姜片爆香。
6

放入一勺甜面酱炒开。
7

放入鸡丁和什锦菜改大火翻炒均匀。
8

倒入调好的酱汁快速翻炒均匀收汤。
9

盛出装盘。

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