麻婆豆腐
麻婆豆腐
1豆腐焯水时放一点盐,豆腐嫩滑而且紧实。 2水淀粉不要太多,汤太浓稠影响口感。
麻婆豆腐 所需材料
豆腐:1斤
猪肉末:1两
色拉油:适量
郫县豆瓣酱:适量
火锅底料:适量
盐:少许
糖:少许
鸡精:少许
香油:少许
葱末:少许
姜末:少许
蒜末:少许
青蒜苗:1棵
淀粉:少许
麻婆豆腐的做法
1
豆腐切1厘米左右的方块。
2
起锅烧水,水中放少许盐,把豆腐放入锅中,水刚开就关火。,将豆腐捞出。(捞出不要过凉水)
3
把葱姜蒜切末,火锅底料切碎。
4
猪肉切末。
5
起炒锅,放色拉油,肉末煸炒,然后葱姜蒜末煸香,放郫县豆瓣酱,炒出红油,再放入火锅底料。
6
锅里的料煸炒好以后放入焯好的豆腐。
7
加水,晃动锅防止豆腐粘锅底,不能翻炒。
8
等汤收的合适时加入少许水淀粉。
9
撒入青蒜苗,鸡精,滴少许香油。
10
出锅装盘即可。
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