红烧水煮福寿鱼

清洗鱼：买回来鱼清洗干净，尤其是鱼肚皮里面黑色的要洗掉，就没那么大腥味，把两侧鱼背用刀斜划几条，容易入味

腌制鱼：上步好划好了之后，哈哈 接下来给鱼两侧伤口洒些盐抹均匀，鱼肚子里也洒些盐，切些姜片与大蒜片把鱼全身抹下去腥味 ，抹完之后把姜蒜全塞入鱼肚里进行几分钟的腌制就可以了

准备配料：八角一个，干辣椒4个，切两跟大蒜白不要蒜叶，切几片姜片与大蒜片，红指椒两个切边 ，以上材料用碗装好备用，不吃太辣后面指椒不放也可以，青椒切好，准备备用

青椒切好，把青椒炒好装碗备用

锅中放油烧好把一整条鱼放入锅里，开小火慢慢煎下几分钟，在翻边煎另一边

鱼煎好后，放一边把之前准备好的材料如图所示，全倒油里爆香一下

上步好了之后，把鱼放平，倒入适当的水，盖锅开大火煮下

煮至鱼汤变白，加入大蒜叶还有之前炒好的青椒放入鱼上，盖锅再闷煮两分钟

肉嫩汤鲜的福寿鱼做好了，加入少量盐，自己尝尝，口味重的自己适当加入其他调料，我个人觉得鱼汤比较鲜，不放生抽那些也可以，放的话放一点点就好了，鱼汤的鲜味还是要保留