红烧羊排

红烧羊排

红烧羊排所需材料

羊肋骨（腿骨）：500克
青辣椒：1个
红辣椒：1个
色拉油：15克（2汤勺）
生姜：15克
大葱：10克
大蒜：10克
盐：3克
五香粉：3克
鸡精：5克
料酒：15ml（2汤勺）
生抽：5ml
白砂糖：15克
香菜：10克

红烧羊排的做法

1

羊肉骨剁成5到7厘米的块，用清水冲洗干净，特别注意去除碎骨
2

汤锅加清水，放入3片生姜（约10克），15粒花椒粒
3

羊肉冷水下锅煮，并不时地撇去血沫，一直到汤锅大开，且无明显血沫时，改小火炖30分钟
4

30分钟后，羊肉基本煮熟，但不太烂，捞出备用
5

葱姜蒜、香菜切末备用
6

青红辣椒切碎备用
7

炒锅烧热放油，放入白砂糖炒出糖色
8

待糖色呈褐色，并开始冒泡时倒入羊肉翻炒
9

让每块羊肉都充分裹上糖色
10

放入葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入生抽、料酒翻炒，加入炖羊肉的肉汤，淹没羊肉，大火煮开，转中火煮20分钟
11

汤汁浓稠时放入青红辣椒碎，翻炒至辣椒断生，放入盐、五香粉、鸡精翻炒均匀。
12

关火装盘，撒上香菜末，一盘色香味俱全的红烧羊排呈现在各位客官的面前。

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