平菇蒜苗炒肉丝

平菇蒜苗炒肉丝

我用的是前腿肉，所以有肥肉呢，亲可以用里脊肉来做；老抽分两次使用；平菇用水焯过更易熟；蒜苗白色部分比青色部分难熟，所以要先放。

平菇蒜苗炒肉丝所需材料

猪肉：200克
平菇：200克
蒜苗：3根
油：适量
盐：适量
老抽：一汤匙
淀粉：适量
葱、姜、蒜：各适量
醋：几滴
料酒：半汤匙
花椒水：一汤匙

平菇蒜苗炒肉丝的做法

1

准备食材，肉切丝，平菇洗净撕成条，蒜苗洗净
2

将肉丝用适量盐、老抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟（请忽略那只腌肉的碗哈）；蒜苗分开切，白色部分从中间划开切斜段，青色部分也切斜段；葱姜蒜切下图样
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烧锅开水将平菇放入焯两分钟，捞出控去水分
4

锅中放油，油温七成热时下入肉丝炒匀
5

肉丝变色后放入葱姜蒜翻炒，加入一汤匙花椒水
6

加半汤匙老抽炒匀，将肉丝拨到锅边，平菇和蒜苗白色部分放入
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翻炒均匀后加盐调味
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放入蒜苗青色部分
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翻炒均匀后在锅边淋醋就好了
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成品图

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