糖醋鱼圆

糖醋鱼圆

龙利鱼不用剁成肉糜，这样口感更好。
葱、姜水不要加的太多，否则太稀鱼圆不够Q。
炸制鱼圆时火候适中，等鱼圆表面硬实了再翻面，小心会被溅到油哦！

糖醋鱼圆所需材料

龙利鱼：450克
黄瓜：一小段
胡萝卜：一小段
葱：适量
姜：四片
大蒜：2瓣
盐：适量
料酒：2汤匙
胡椒粉：适量
玉米淀粉：20克
酱汁:：
番茄酱：3汤匙
白糖：1汤匙
白醋：2汤匙
盐：少许
淀粉：半汤匙
清水：适量

糖醋鱼圆的做法

1

把龙利鱼剁成肉碎。
2

黄瓜和胡萝卜切小丁，葱姜蒜切末。
3

取适量葱、姜末用开水冲成葱姜水备用。
4

调酱汁:取小碗加入番茄酱调入适量清水稀释均匀，再放入白醋、白糖、少许盐和淀粉搅拌均匀。
5

把龙利鱼放入容器中，加料酒、胡椒粉和盐。
6

再把葱姜水过滤到龙利鱼中一个方向搅拌上劲儿。
7

再加入玉米淀粉。
8

搅拌均匀备用。
9

锅中放宽油，把龙利鱼用勺子团成肉圆，放入锅中炸至鱼圆表皮变硬呈金黄色后捞出。
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喜欢外焦里嫩的口感可以再复炸一遍。
11

锅中留适量底油放入葱、姜、蒜末爆香。
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再把胡萝卜和黄瓜丁放入锅中翻炒均匀。
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倒入调好的酱汁烧至粘稠状态。
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放入炸好的鱼圆，快速翻炒裹上酱汁即可出锅。
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成品图。

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