红腐乳烧排骨

红腐乳烧排骨

1. 排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。
2. 橄榄油不能过度加热，五分热就可以煎排骨了。
3. 腐乳汁生抽都含有盐份，无需加盐。
4. 排骨选肋骨，稍肥些好吃。

红腐乳烧排骨所需材料

排骨：500克
冰糖：20克
葱：1把
橄榄油：20克
红腐乳汁：两大勺
生姜：2-3片
水：适量
蒜：3-4瓣
料酒：一大勺
生抽：一大勺

红腐乳烧排骨的做法

1

生姜、蒜、葱、老酒、生抽、冰糖、橄榄油准备好。
2

把洗净的排骨放到冷水中烧开焯一下，煮去血水。
3

捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干排骨上的水份。
4

热煎锅加入橄榄油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
5

用煎排骨的剩油煸香生姜、葱、蒜。
6

倒入准备好的红腐乳汁（我还加了块红腐乳）、生抽、老酒、冰糖，倒入适量清水，刚好能没过排骨为宜。
7

汤汁沸腾放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直至排骨酥烂。
8

汤汁收干装盘，缀上葱丝，开吃。

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