大盘鸡

大盘鸡

炖的时候多观察，不要把汤汁炖干了，大盘鸡的精髓就是那道汤汁，拌面条拌米饭都不错

大盘鸡所需材料

鸡腿根：10个
土豆：1个
红黄彩椒：各半个
青椒或柿子椒：1个
面粉：适量
油：适量
姜末：适量
葱段：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
冰糖：适量

大盘鸡的做法

1

鸡腿剁成小块；土豆切成滚刀块；彩椒青椒切菱形片；葱段姜片备好
2

鸡块用开水焯一下，撇掉浮沫，盛出沥干水
3

热锅热油，加一勺豆瓣酱，煸出香味后倒入彩椒片
4

鸡肉块和土豆块也一起倒入，翻炒均匀，加点生抽、没过鸡块的凉开水小火炖10分钟，出锅前放点小粒冰糖
5

冷水和面，醒发半小时后，擀成大而薄的面皮，对折切成皮带面，入开水中烫熟，浸一下冷开水捞出沥干，平铺在盘子底部
6

炖好的鸡块连汤带菜一起倒在面条上，拌一下就可以了
7

开吃

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