剁椒蒸鱼块

剁椒蒸鱼块

这次买的剁辣椒盐味重些，加上老抽、蒸鱼鼓油提味就没再放盐了。味道很是鲜美。个人觉得蒸鱼一定要新鲜的鱼才好吃，另外剖鱼的时候切记要把鱼肚子里的黑膜去掉。

剁椒蒸鱼块所需材料

草鱼：半条（约750克）
蒸鱼鼓油：适量
剁辣椒：适量
蒜末：少许
姜末：少许
油：少许
鸡精：少许
蒸鱼豉油：适量
老抽：少许
料酒：少许

剁椒蒸鱼块的做法

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准备好剁辣椒，蒜未、姜末
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草鱼切块，少许老抽、料酒拌匀。腌制10分钟。
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取一个盘子鱼块摆好，鱼头摆里面。
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撒上蒜末、姜末、淋上蒸鱼鼓油。
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鱼块铺上剁辣椒
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锅里加水。上汽后放鱼块隔水蒸8分钟。蒸好后再闷2分钟。
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这是蒸好的鱼肉已变色。
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锅洗干净入油。油烧热后浇鱼块上。
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浇油之前，放少许鸡精。
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成品图

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