无锡排骨

无锡排骨

第一步排骨冷水下锅是为了更好的煮出血沫去腥；加入红曲米粉的排骨色泽更符合无锡排骨的特点，且红曲米粉是纯天然的色素，如果没有也可以省略。

无锡排骨所需材料

猪精排：600g
葱：半根
姜：5片
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
盐：适量
桂皮：1段
八角：1个
茴香：2g
丁香：2g
香叶：1片
红曲米粉：10g
绍兴黄酒：50g
冰糖：2汤匙
蜂蜜：1汤匙

无锡排骨的做法

1

排骨洗净，放入锅中加入没过排骨的凉水，大火煮开。
2

撇去浮沫，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。
3

锅中加入适量底油，放入排骨，将两面煎制金黄色出锅。
4

锅中再加入适量底油，爆香葱段姜片。
5

放入排骨，加老抽、生抽翻拌均匀。
6

加入没过排骨的开水。
7

加入冰糖、黄酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香叶，大火煮开。
8

加入红曲米粉调匀，关盖转中火煮1小时。
9

加入适量盐调味，再加入蜂蜜，开大火炖煮至汤汁收干。
10

收干汤汁，排骨即可出锅。
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装饰摆盘就可以开动啦，趁热吃非常美味哦！

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