苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋

用圆盘扣在锅里是防止鸡蛋散开，苦瓜脆制后揉，挤，捏，冲洗是让苦瓜没有苦味。

苦瓜煎蛋所需材料

苦瓜：半根
红椒：半个
鸡蛋：3个
葱：2根
大蒜：2瓣
色拉油：适量
盐：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量

苦瓜煎蛋的做法

1

准备食材，苦瓜洗净后剖两半，一条就够了。
2

用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净。
3

然后用刀把苦瓜切成薄片。
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苦瓜切好后放在碗里，洒入盐拌匀腌制一下。
5

红椒去筋切小丁，葱切未，蒜拍碎备用。
6

苦瓜变软出水后。
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用手边抓边揉边挤。
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一直到苦瓜体积变小，出更多的水。
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然后放在清水中清洗干净。
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挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。
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加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。
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然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少许盐)。
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一起用筷子搅拌均匀。
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不粘锅倒油烧热。
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把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
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在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。
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用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。
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这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。
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锅中加少许底油烧热。
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把烙好的蛋滑入锅中。
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继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。
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再用圆盘扣入锅中，然后翻个。
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两面都烙成金黄色，香喷喷的。
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在饼上洒些小葱点缀，吃的时候切开就行了。

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