辣子鸡

辣子鸡

炸鸡块，下锅时用中大火，可以封住肉汁，免得炸焦。辣椒花椒要在放鸡块以后再放，这样不会焦糊，影响菜色

辣子鸡所需材料

鸡腿：2个
干辣椒：半碗
干花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
熟花生米：一小把
熟白芝麻：适量

辣子鸡的做法

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成品图
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鸡腿斩块泡去血水，多换几次水
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沥干水的鸡块加盐，胡椒粉，生抽，耗油，姜丝码味
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准备葱姜蒜干辣椒干花椒
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干辣椒去籽清洗一下
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起油锅，炸鸡块，炸至金黄捞出沥油
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锅里下一小勺豆瓣酱，小火煸香，下姜蒜片
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下鸡块翻炒30秒
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下葱段，干辣椒，干花椒翻炒一分钟
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下盐，糖，鸡粉调味，下炒熟的花生米翻炒均匀
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起锅装盘，洒芝麻

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