肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

在做水蒸蛋的时候，如果把盐加入鸡蛋里搅拌，比较难溶化，所以加在温水里，这样更均匀。两次搅拌的过程都是顺同一方向搅拌，尽量不要搅拌出太多的气泡。

肉末蒸蛋所需材料

鸡蛋：4个
肉末：20g
葱：5g
盐：适量
酱油：适量
味极鲜：适量
温开水：适量

肉末蒸蛋的做法

1

准备好食材：这鸡蛋是土鸡蛋个头比较小。
2

鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀，不要搅出太多的气泡。
3

温开水中加入适量的盐，在蛋液中缓缓加入温开水，边加边搅拌。（蛋和开水比例1:1）
4

搅拌均匀后过筛一次。
5

过滤好的蛋液再过滤一次倒入用来蒸制的砂锅中。
6

冷水入锅，隔水大火烧开转中火蒸10分钟左右。（时间依据分量的多少和水量的多少而定）
7

肉末剁碎，加点酱油腌制片刻入味。
8

快蒸好的时候，起锅烧热少许油，倒入肉末快速翻炒至变色。调入适量酱油翻炒均匀，加入切好的香葱末。
9

把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上面，添加适量味极鲜。
10

细腻光滑的肉末蒸蛋就完成啦，美味的享用吧…

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