剁椒红烧带鱼

剁椒红烧带鱼

带鱼洗洗时肚子里的黑衣一定要清洗干完净，煎鱼时油要烧热再下带鱼，怕腥的料酒可适量多放；剁椒比较咸加上带鱼先前腌制过的，所以烧的时候不需要加盐

剁椒红烧带鱼所需材料

带鱼：两条（约500克）
剁椒：约50克
菜油：适量
老姜：30克
大蒜：三粒
料酒：三汤匙
醋：两汤匙
老抽：少量
鸡精：适量
盐：适量
蒜苗：两根

剁椒红烧带鱼的做法

1

带鱼洗净，切成大小差不多的段，滴干水方盐腌制两小时
2

将腌制好的鱼清洗一遍，滴干水，备用
3

切好配料
4

准备好剁椒
5

油烧热，放入带鱼，煎好一面，翻过来再煎另一面
6

两面煎好后放入生姜大蒜，依次调入料酒，醋和少量老抽，剁椒，稍焖两分钟
7

待汤汁焖干调入鸡精和蒜苗岀锅

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