竹笋炒肉丝

竹笋炒肉丝

小竹笋要过水去辛辣和涩味，不然笋丝口感略差。
肉丝加盐等调味料，搅拌均匀一定要上劲，不然肉丝不嫩。青红椒丝要出锅前撒入，不然颜色略差。

竹笋炒肉丝所需材料

小竹笋：500g
肉丝：200g
青椒：半个
红椒：半个
香菇：5个
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
味精：适量
鸡粉：适量
色拉油：适量
香葱：2根

竹笋炒肉丝的做法

1

自己家的小竹笋取去壳后约350g
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小竹笋过水去辛辣，清水洗净。
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竹笋切丝
4

猪腿心肉切丝
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加盐，味精，料酒，适量清水搅拌均匀上劲
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放入姜丝去腥
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搅拌均匀上劲后，准备辅料
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红椒切丝
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青椒洗丝
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姜切丝，香葱切段。
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干香菇泡发后
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香菇切丝
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平底锅放油爆肉丝，
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9成熟出锅，等待
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另起油锅，下姜丝
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放入小竹笋丝煸炒
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放入香菇丝
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放入煸熟的肉丝
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放入青红椒丝，煸炒，放少许盐
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放入葱段翻炒，加入少许味精及鸡粉，出锅
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装盘上桌

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