麻婆豆腐

麻婆豆腐

1豆腐下锅后不要随意乱翻动，免得豆腐炒烂影响美观。
2如果想要豆腐嫩，过水以后马上泡凉水是关键，还有就是最后一步的水淀粉勾芡也很重要。

麻婆豆腐所需材料

豆腐：一块
牛肉：200克
豆瓣酱：一勺
花椒：适量
葱花：适量
姜沫：少许
生抽：适量
蚝油：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
水淀粉：半小碗

麻婆豆腐的做法

1

豆腐切成均匀的小方块。
2

葱花，姜沫，花椒准备好。
3

牛肉剁碎，拿碗装好放入几滴料酒，生抽，蚝油，姜沫拌匀，腌制15分钟。
4

锅里放清水烧，加盐，水沸腾后放入切好的豆腐煮一分钟捞出。（去豆腥味）
5

过水后的豆腐用冷水泡凉备用。
6

热锅冷油放花椒煸香，有花椒香味时就可以把花椒捞出丢掉了。
7

用刚才的花椒油放一勺豆瓣酱用大火爆香，加入牛肉沫一起炒香。
8

待肉炒至变色时，加入半碗清水继续煮沸。
9

汤汁煮开后，加入刚才过水的豆腐翻炒，（注意不要把豆腐炒烂了哟！）
10

如果颜色太浅，可以在此时放适量酱油调色，因为豆瓣酱放的比较少，可以适量加点盐调味。
11

等汤汁收的差不多时，加入准备好的水淀粉勾芡。稍煮片刻，撒上葱花就可出锅了。
12

麻婆豆腐，出锅了。又香又嫩。

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