自创红烧豆腐块

自创红烧豆腐块

1.我选择嫩豆腐的原因是它炸好了以后口感没什么变化，而老豆腐吃起来会比较柴比较干一些，香还是挺香的，选择豆腐这块儿还是按照个人口味来吧，另外需要补充的一点是选用嫩豆腐的弊端：炸的时候很容易碎，那么翻面的时候动作应该轻柔。
2.放了豆瓣酱就要少放一些盐，要不然会咸的哦。

自创红烧豆腐块所需材料

嫩豆腐：400克
植物油：适量
郫县豆瓣酱：适量
盐：适量
花椒：二十粒左右
花椒粉：适量
味精：适量
葱：两根
姜：适量
蒜：两瓣

自创红烧豆腐块的做法

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材料全家福
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嫩豆腐切块、葱切葱花、姜切丝、蒜切片。
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热锅冷油，油温五成热开始放豆腐块，一块一块的小心放下去，油适量就好，不要太多，油太多了豆腐不容易炸出锅巴。待一面煎好了再翻一面，火候控制好，不要太大，中小火即可，两面都有锅巴，金黄色了就可以出锅了。
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出锅后的豆腐块
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热锅冷油，油温六成热时放花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。
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然后放入豆腐块翻炒一会儿
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再加入适量水，开中小火，盖上盖子焖一分钟，然后出锅前放盐和味精。
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豆腐出锅了
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再撒上花椒粉和葱花。
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成品图一
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图二

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