清蒸黄花鱼

葱、姜切丝。

紫苏叶洗净，备用。

魚去腮、内脏，清洗干净，沥干。用盐和料酒腌15分钟。

盘底铺姜、葱丝，放腌好的鱼，鱼肚内放姜丝和紫苏叶。(紫苏叶先要揉至将要出汁时，再放鱼肚内，能有效去腥。)加少许蒸鱼豉汁，蒸锅水开入鱼蒸15分钟。出锅后去葱、姜丝，倒掉盘中汁。鱼身上再摆葱丝。备用！

炒锅烧热入橄欖油和蒸鱼豉汁，小火烧开，浇汁鱼上，加香菜，完。