酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

1、土豆中含有大量的淀粉，用清水浸泡可以去除一部分淀粉，炒食后土豆会比较爽脆。如果喜欢吃绵绵的口感就不要浸泡太久。
2、土豆浸泡清水也可以保证土豆不被氧化，色泽更好看。
3、酸辣土豆丝出锅前加一些水淀粉勾芡，口感会更加爽滑，根据个人喜好即可。
4、酸辣土豆丝可以用白醋，也可以用陈醋，看个人喜好。

酸辣土豆丝所需材料

土豆：3个
红辣椒：2个
生姜：适量
油：适量
盐：两勺
白糖：一勺
料酒：一勺
白醋：两勺
清水：适量

酸辣土豆丝的做法

1

土豆，红辣椒，生姜。
2

土豆去皮切丝入放清水中浸泡，以沉淀出部分淀粉。红辣椒和生姜切丝。
3

起锅，加适量油。烧至六成热，将姜丝和一部分红辣椒丝加入，爆香。
4

将土豆沥干水分，下锅。
5

翻炒均匀至土豆丝裹上油。
6

加一勺料酒。炒至出香味。
7

加两勺食盐，调味。
8

炒至土豆丝断生，呈现半透明状。
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将剩下的红辣椒丝放入。翻炒均匀。
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沿着锅边倒入两勺白醋。
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翻炒均匀。加一勺白糖提鲜。
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炒至收汁，出锅。
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酸辣土豆丝，营养又开胃。
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来个特写吧。
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大夏天的，土豆爽脆，酸辣可口。好吃极啦！

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