春笋红烧肉

春笋红烧肉

化糖色时一定要小火，用铲刀慢慢翻炒融化，不要糊了。

春笋红烧肉所需材料

五花肉：350克
大春笋：250克
姜：2片
八角：1个
冰糖：12粒
红干椒：3-4个
小葱：4棵
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
食用油：适量

春笋红烧肉的做法

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准备食材:把春笋和五花肉切块状。
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五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。
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锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。
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把葱切段、姜切片。
5

锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
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把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
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放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
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倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
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倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
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放入春笋继续炖20分钟左右。
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调入适量的盐和鸡精。
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改大火收汁即可。
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成品图。

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