家常炒豆腐

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的

家常炒豆腐所需材料

嫩豆腐：500克
白芝麻：10克
盐：适量
白糖：俩汤勺
邯郸豆瓣酱：一大汤勺
自制辣椒油：一汤勺
花椒：30粒
八角：2粒
干辣椒：4个
葱：1段
姜：5片
蒜：4个切片
红烧酱油：一瓶盖
蚝油：一瓶盖
香油：适量

家常炒豆腐的做法

1

准备食材：邯郸豆瓣酱、自制辣椒油、白糖、白芝麻、食用盐、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、红烧酱油、蚝油、香油、嫩豆腐切片！准备好这些食材，开始起火坐锅
2

热锅凉油，先放白糖，白糖能起到上色，中和辣味和口感，炒制咖啡色
3

接着，放入芝麻开始炸出香味，由于有规定不能把图片合成，所以看到的图片不能够太繁琐，请哈友见谅！接着把葱、姜、花椒、干辣椒……等准备好的调料放进油里炸出香味
4

在放入邯郸豆瓣酱，小火翻炒
5

放入切好的豆腐片
6

添水一碗淹到豆腐，然后放红烧酱油，自制辣椒油，食盐都依次放入锅里
7

中间不要翻炒，嫩豆腐一旦翻炒就会烂掉，中间一直用铲子或者汤勺，把锅里的汤汁往豆腐上淋，豆腐下锅后，全程中小火，最后放香油，蚝油，大蒜，收汁，准备出锅
8

装盘啦

家常炒豆腐

家常炒豆腐 所需材料

家常炒豆腐所需材料