肉段烧茄子

肉段烧茄子

炸制肉段和茄子时要注意火候，不要炸大劲了，出锅前撒些蒜末会增加菜品的味道。

肉段烧茄子所需材料

茄子：4个
里脊肉：400克
尖椒：1个
红椒：半个
干树椒：2个
米椒：2个
葱姜蒜：适量
海鲜酱油：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
花椒粉：少许
盐：少许
糖：少许
水淀粉：少许
香油：适量

肉段烧茄子的做法

1

茄子去皮切条
2

里脊肉切段
3

茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟
4

里脊肉段加海鲜酱油，鸡精，香油抓匀，加少许水淀粉抓匀腌制。
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尖椒，红椒切段。
6

准备葱姜蒜末
7

腌好的肉段加淀粉抓匀，如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒，均匀裹住肉段为准。
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锅中烧油至6成热时下肉段炸制
9

肉段定型捞出
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锅中的油再烧至7成热时，下肉段复炸。
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炸熟捞出备用
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锅中烧油至7成热时下茄子条炸制
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炸熟捞出备用
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锅中留底油，爆香葱姜蒜。
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下尖椒红椒翻炒均匀
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加蚝油，海鲜酱油，盐，糖，花椒粉，鸡精，少许水，适量水淀粉搅拌均匀。
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下入炸好的肉段，茄子条。
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翻炒均匀，淋香油，加蒜末翻炒均匀即可。
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装盘

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