剁椒鱼

剁椒鱼

蒸带鱼最好选新鲜的带鱼，这样蒸出的味道才鲜美。因为剁椒有咸味，所以腌制时食盐只要一点点就好，以免过咸。

剁椒鱼所需材料

带鱼：300g
剁椒：20g
葱：10g
姜：2片
料酒：适量
食盐：适量
姜汁：适量
酱油：适量
蒸鱼豉油：适量

剁椒鱼的做法

1

准备好带鱼，宰杀干净，洗净去尾去头。
2

葱切段，姜切丝，准备适量剁椒。
3

两面均匀的抹上料酒和食盐。加入葱白段，调入适量生姜汁。
4

加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
5

盘子底部铺上一层生姜丝，葱段，放入带鱼。
6

在带鱼身上均匀的铺上剁椒。
7

放入开水锅里大火蒸约5分钟至熟。
8

取出倒去水分，撒上葱花。
9

把蒸鱼豉油均匀的淋在蒸好的带鱼上，然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的带鱼上激出香味即可。
10

上桌，开胃下饭…

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