葱爆羊肉片

葱爆羊肉片

炒制过程要快，大火热锅热油才能锁住羊肉的汁水使之鲜嫩。因为京葱是有些甜味的，白糖也可以不加。老抽用于调色，不需多放。如果想葱香更浓，也可以先爆葱盛出，爆好羊肉再把葱回到锅里，这种炒法葱看上去会烂些。

葱爆羊肉片所需材料

羊肉片：200克
京葱：4棵
油：50克
盐：5克
生抽：10克
老抽：3克
料酒：5克
白糖：1克

葱爆羊肉片的做法

1

羊肉片拆封常温解冻。
2

葱要用京葱，取青白连接的那部分。
3

把葱切成滚刀段，便于释放葱味同时吸收羊肉味。
4

盐、生抽、老抽和白糖兑成汁，这样利于爆炒。
5

烧热锅放油烧至八成热，下羊肉片爆炒。
6

炒至羊肉变白烹入料酒翻炒几下。
7

倒入兑好的料汁翻炒。
8

放入葱段炒至脱生即可。
9

装盘。
10

离近些看看。

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