杏鲍鱼香肉丝

杏鲍鱼香肉丝

在炒制剁椒酱时，一定炒出红油，没有剁椒可以用郫县豆瓣酱，自己感觉还是自己制作的剁椒好吃。剁椒酱比较咸，所以在制作过程中盐一定少放。

杏鲍鱼香肉丝所需材料

杏鲍菇：200克
猪里脊：150克
黑木耳：一小把
红辣椒：一个
自制剁椒酱：一大勺
葱姜蒜末：适量
盐：少许
玉米淀粉：适量
料酒：一点
胡椒粉：一点
食用油：适量
米醋：两小勺
生抽：一小勺
盐：一点点
白砂糖：一小勺
玉米淀粉：半小勺
清水：三四小勺
葱姜蒜末：适量
鸡精：一点

杏鲍鱼香肉丝的做法

1

把杏鲍菇洗净，用手撕成细丝，黑木耳提前泡发焯一下水过凉切成细丝，红椒切丝，葱姜蒜切末
2

里脊切丝，放一点盐，料酒，胡椒粉，一小勺水淀粉抓匀备用。
3

锅烧热水，下包菇丝焯软捞出过凉，挤去多余的水分，一大勺剁椒备好
4

取一小碗，把食材表中鱼香汁的配料全部放小碗里，调拌均匀备用，菜谱里说的小勺就是图中的喝汤的不锈钢小勺
5

炒锅热少许油，倒入浆好的肉丝划散划熟，盛出备用
6

另起锅，烧热到油，放剁椒酱翻炒，放葱姜蒜末继续炒，一直炒出红油，如果想让菜色更诱人，可以加一勺自制辣椒油，这是个人秘密，一般人我不告诉他，哈哈。
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然后把包菇丝放入翻炒一会
8

再把划熟的肉丝放入炒均匀
9

再把木耳丝红椒丝放入
10

翻炒均匀
11

最后，把小碗的鱼香汁沿着周围锅边倒入，大火翻炒均匀
12

出锅装盘，享用美味

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