过桥豆腐

过桥豆腐

内脂豆腐是所有豆腐中最嫩的，可以生吃，所以蒸的时间不宜过长，鸡蛋凝固即可出锅。

过桥豆腐所需材料

内脂豆腐：1盒
肉末：50克
鸡蛋：2个
葱花：适
姜末：适量
蒜末：适量
淀粉：适量
生抽：适量
盐：适量
水淀粉（勾芡用）：小半碗
胡椒粉：适量

过桥豆腐的做法

1

准备食材
2

肉末用盐、生抽、胡椒粉、淀粉、适量水搅拌均匀。
3

豆腐切片摆放在盘中
4

锅内放油，待油热后放姜蒜末爆香，放肉末炒至变色后盛出。
5

炒好的肉末放在豆腐上面，两边也铺一些，在豆腐一边磕一个鸡蛋。
6

冷水上锅，上气后蒸5分钟。
7

蒸好的豆腐端出，把汤倒入锅内，放半碗水，加点盐，胡椒粉，生抽，倒入水淀粉勾个薄欠。（此步骤需快，所以后面没拍照）
8

勾好的芡汁均匀的淋在豆腐上，撒上葱花。
9

成品，口感鲜嫩，更适量老人小孩的口味。

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