鲫鱼鸡蛋羹

1、鲫鱼要挑小些的，不然盆里放不下哦。2、柠檬汁可以去腥，如果没有可以用少许白醋代替。3、鲫鱼炖鸡蛋和炖鸡蛋羹是一样的做法，只是多加了鲫鱼的程序。除了我建议的方法还有一种方法：用温开水。（岂用开水直接加入会变成蛋花；只用凉水蛋羹容易出很多气孔变空）。4、要想蛋羹变得更加细腻可以用豆浆筛网过滤掉泡沫。

鲫鱼鸡蛋羹所需材料

鲫鱼：一条（七两）
鸡蛋：4个
香菜：2根
生姜：一片
油：适量
盐：适量
料酒：适量
柠檬汁：数滴
味精：少许
鲜酱油：少许
开水：适量
清水：100毫升

鲫鱼鸡蛋羹的做法

1

鲫鱼洗净沥水备用。
2

生姜切成丝备用。
3

沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
4

取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
5

将切好的姜丝放入鱼肚。
6

将四个鸡蛋打入汤盆中，放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。（往一个方向打）
7

加入约100毫升清水搅匀。
8

慢慢倒入开水，边倒边往一个方向不停地打和。
9

水和蛋液的基本比例是2：1（鸡蛋比较多所以水也应该再多些，我做的大约3：1不到点）
10

把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
11

放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。（蒸锅有些不同，应该比较快些）
12

香菜洗净切成小段。
13

时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部，若没有蛋液泛出即可。
14

倒上少许鲜酱油，撒上香菜。
15

看看鸡蛋羹是不是很嫩啊？味道棒极了！

鲫鱼鸡蛋羹

鲫鱼鸡蛋羹 所需材料

鲫鱼鸡蛋羹所需材料