咸鱼炖茄子

咸鱼炖茄子

1.咸鱼要先用水泡去咸味2.泡好的咸鱼用油炸一下再炖口感更好。

咸鱼炖茄子所需材料

咸鱼干：150克
茄子：2个
豆油：适量
老抽：适量
生抽：适量
大葱：一根
姜：适量
蒜：1瓣
盐：5克
味精：3克
白糖：5克
大料：2瓣

咸鱼炖茄子的做法

1

将咸鱼洗净切小块。
2

用清水泡去咸味。
3

茄子切条，姜，蒜切片，葱切碎备用。
4

锅中放油烧热，放入咸鱼炸至金黄捞出。
5

另起锅放油热后放入葱，姜，蒜，大料炒香，再倒入茄子炒至变软。
6

放入炸好的咸鱼，老抽，生抽，白糖，盐，清水炖至汤汁浓稠放味精翻炒。
7

盛入盘中撒些葱花即成。

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