大盘鸡

大盘鸡

鸡块焯完水，直接捞出，不要过冷水，这样比较好炒透。
如果有花椒的话，炒辅料时可以加入少许花椒。
炒的时间视土鸡的肉质，如果比较嫩的水少加一点，如果是比较老的土鸡，要多加点氷，最好不要中途加水。
如果没有小土豆，2、3个大土豆就够了。

大盘鸡所需材料

土鸡：1只
小土豆：20来个
洋葱：1个
小青椒：5个
盐：适量
冰糖：适量
料酒：适量
生抽：1调匙
小米椒：2个（适个人口味）
干红椒：1个（适个人口味）
豆瓣酱：1大调匙
姜丝：少许

大盘鸡的做法

1

准备材料。
2

小土豆去皮儿。如果不马上用的话要先泡水，避免氧化外表。
3

土鸡切块，泡清水去血水。
4

鸡块冷水下锅，焯水。
5

沥水备用。
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热锅，倒油。加入姜片、小辣椒、干辣椒，再倒一勺豆瓣酱和少许碎冰糖，小火煸炒。
7

冰糖化掉颜色炒开后倒入鸡块翻炒。炒到每块鸡块都沾上颜色再加入半杯料酒和1调匙生抽继续炒。
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待料酒收完后再加入清水。由于我的土鸡肉质比较有韧劲，所以水多加了一点漫过鸡块，大火烧开后关小火焖。
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等鸡块煮到七分熟时，加入削皮的小土豆，再添加2勺料酒，适量盐，用中火翻炒。
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炒到差不多熟透时，加入洋葱和青椒继续翻炒。
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调味，炒匀了汤汁可以留一点，拌饭吃也非常美味哦。
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装盘。色、香、味俱全的大盘鸡上桌咯！

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