川味小龙虾

川味小龙虾

小龙虾的处理一定要仔细，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子，将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片，捏住那片尾巴抽出里面的虾线。

川味小龙虾所需材料

小龙虾：650g
青红椒：30g
蒜苗：20g
姜：10g
蒜：10g
豆瓣酱：30g
啤酒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量

川味小龙虾的做法

1

准备好食材。
2

左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净。
3

握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。
4

剪去虾须虾枪，清洗干净，将虾水分沥干。
5

配菜清洗干净切好备用。
6

锅置火上爆香姜葱蒜，接着加入青红椒一起爆香。
7

加入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。
8

下入刚清理干净的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。
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翻炒均匀加入啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。
10

最后加入点糖一起翻炒均匀，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。
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将它们装入盘中。
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小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量，不需要那么讲究，不用带一次性手套，直接动手吧，酒呢？

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