番茄酱排骨

番茄酱排骨

1 买会的排骨一定要泡，去排骨里血水 2 炒糖色起泡沫后马上倒排骨，如果超过几秒后，糖色就发焦糊了，做出的排骨就会有糊味

番茄酱排骨所需材料

排骨：500克
盐糖料酒鸡精玉米油：适量
姜：适量
番茄酱：50克
芝麻：少许
切开的月牙黄瓜片：16片

番茄酱排骨的做法

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没撒芝麻的成品图
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买好的排骨喊商户剁好，回家清水泡上一个小时
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炒锅上水放排骨大火烧，冷水
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锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用
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煮排骨时切姜片
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冷锅少油放糖炒糖色
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最小火慢慢炒，看这时候糖是褐色了，其实还没完全炒好，要起泡才行，由于起泡后我就要倒排骨，腾不出手拍照
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糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色
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倒入开水没过排骨，加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟
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30分钟后看图，水不太多了，加入番茄酱盐，再烧五分钟
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准备大火收汁，用锅铲不停翻炒
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看汁很少了，加鸡精提鲜关火
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装盘出成品了
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撒上芝麻，盘子周围摆上黄瓜片点缀一下，可以享用了

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