菜干扣肉

菜干扣肉

1、操作图5时,煎花肉皮会溅油出来,可盖上锅盖让它中小火慢煎,这样就不会被油溅到,烫伤.2、切片的花肉再下锅煎一煎,会让肉更香,不油腻.

菜干扣肉所需材料

花肉：1大块
菜干：1小扎
蒜头：5瓣
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
白糖：适量

菜干扣肉的做法

1

备好材料.
2

菜干用温水浸泡2小时,2小时后洗净菜干,再浸泡15分钟即可.
3

锅中煮开水,放入花肉煮8分钟.捞起备用.
4

花肉用盐、生抽、老抽上色腌30分钟,蒜头剁成茸,菜干剁碎备用.
5

锅下油烧热,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.
6

把煎好的花肉切片.
7

把切片的花肉下油锅煎一煎,调入白糖、盐、生抽、老抽,炒匀上色,关火.
8

盛起煎好的花肉,放凉备用.
9

锅下油烧热,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,调入盐、生抽、鸡精炒匀,关火.
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取一碗,码入花肉,花肉皮朝下.
11

把炒好的菜干放入码好的花肉上面.
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取一高压锅,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,盖上高压锅盖,开大火,锅上汽后转小火蒸50分钟.
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50分钟后关火,锅下汽后,打开锅盖,菜干扣肉完成了.
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成品图.

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