酱烧羊肉

酱烧羊肉

焖煮1个小时可取出香料包

因为郫县豆瓣酱含盐分，出锅前尝下味，酌情加盐，这次豆瓣酱加的足，所以没有放盐

酱烧羊肉所需材料

羊排：3斤
胡萝卜：4根
郫县豆瓣酱：适量
生姜：3片
蒜头：4粒
香菜：适量
花椒：1小撮
小茴香：1小撮
草果：1个
香叶：4片
豆蔻：2粒
白芷：3片
八角：1粒
山楂干：5片
干红椒：1把
料酒：2汤勺
老抽：适量
菜籽油：适量

酱烧羊肉的做法

1

准备好所有的调味料及香料
2

羊排洗净焯水后沥干水份备用
3

炒锅放适量菜籽油，油热后放生姜干红椒蒜头八角煸炒出香味
4

放入羊排煸炒，翻炒均匀后盛起来
5

另起炒锅，放入菜籽油，油热后放入郫县豆瓣酱
6

小火煸炒，至豆瓣酱出红油
7

放入羊肉翻炒均匀
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加入料酒，翻炒均匀
9

加入老抽
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大火不停翻炒至羊肉上色
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加入足量清水，所有香料及山楂干
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大火烧开，放入香菜，转小火焖煮1个半小时至羊肉熟烂
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放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟，然后大火3分钟，收汁
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盛盘，洒上香菜即可

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