韭菜花炒肉丝

韭菜花炒肉丝

肉丝切好后用少许水淀粉把肉抓匀，然后再加入适量豆瓣酱拌匀腌制五分钟，个人认为：外面卖的猪肉无论你用来炒还是炖汤，都有股说不清道不明的怪味，这一步千万不能少，炒之前再加入适量熟油拌匀，为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲，更不会黏成一团。

韭菜花炒肉丝所需材料

里脊肉：80克
韭菜苔：约150克
植物油：80克
葱姜蒜：适量
豆瓣酱：适量
味精：适量
盐：适量
水淀粉：适量

韭菜花炒肉丝的做法

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韭菜苔洗净切段、葱切段、姜蒜切丝、肉切丝
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取一个干净的碗，把肉丝放入容器，加入适量水淀粉和盐抓匀，再接着放入豆瓣酱拌匀腌制五分钟左右，炒之前再加入适量熟油拌匀，为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲，更不会黏成一团。
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热锅冷油
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油温六成热放入肉丝大火翻炒断生，然后再放一点豆瓣酱，接着把肉丝推置锅的另一端，继续放姜蒜入锅爆香。
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放韭菜苔下锅翻炒片刻（时间要把握好，这个炒一会儿就可以了）
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接着放葱段盐和味精翻炒均匀即可出锅了
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一道香气扑鼻的韭菜苔炒肉丝就完成了。
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效果图一
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图二
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图三

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