家常干烧黄花鱼

家常干烧黄花鱼

1,黄花鱼要清洗干净，尤其鱼肚内的黑皮一定清除掉。
2,必须用料酒腌制去腥。
3,调碗汁淀粉不要放太多，要么太糊口，口感不好。

家常干烧黄花鱼所需材料

小黄花鱼：1斤
面粉：60克
糯米粉：20克
色拉油：100克
葱：适量
姜：适量
蒜：2瓣
料酒：适量
盐：少许
酱油：1汤匙
糖：半汤匙
醋：1汤匙
黑胡椒粉：少许
花椒：适量
淀粉：适量
小香葱：1棵

家常干烧黄花鱼的做法

1

把糯米粉和面粉按照1:3的比例拌匀备用。
2

把小黄花鱼内脏鱼鳃和鱼肚内的黑皮清洁干净后放料酒，葱姜，花椒，酱油，盐少许，腌制半个小时。
3

把腌好的鱼蘸上调好的面粉备用。（不要太多，薄薄的一层就行了）
4

起锅放色拉油，在油到六七层热时放入黄花鱼。
5

一面煎制金黄后把鱼反过来继续煎制。
6

煎好以后装盘备用。
7

把一汤匙酱油，一汤匙醋，半汤匙糖，少许盐，适量淀粉放到碗中调碗汁备用。
8

起锅放少许色拉油，葱姜蒜爆香，倒入碗汁。
9

把煎好的黄花鱼放进去，掂锅使碗汁均匀裹到鱼身上，关火撒上黑胡椒。
10

出锅装盘，把锅中剩余的汁浇到鱼身上，撒上小香葱就好了。

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