蒸鸡脚

蒸鸡脚

鸡脚放入醋和糖煮一下，会使那皮没那容易烂
炸鸡爪时要慢慢炸，中小火，
一开始油会有点溉出来，要小心点。

蒸鸡脚所需材料

鸡爪：1斤
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
桂皮：少许
八角：1个
姜：几片
勾汁：少许
水（蒸鸡爪用）：适量
白醋：几滴
白糖：1勺子
冰水：适量
花生油：小半锅

蒸鸡脚的做法

1

鸡脚洗干净，剪掉指甲，分成二为一
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准备好姜和八角
3

鸡脚冷水下锅，放入几片姜煮沸
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然后放醋和白糖煮5分钟
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然后捞出沥干水份
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然后锅中坡小半锅油，烧至五成热时把鸡爪放下去咋微黄，然后捞出。一开始会有点贱油，拿锅盖挡一下
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然后炸好鸡脚放冰水里泡3小时以上
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泡好的鸡爪皮有些皱，然后捞出沥干水份
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准备好酱汁，倒入蚝油，生抽，老抽，水拌均匀
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锅预热，放入花生油，油温热后先把姜，八角，桂皮爆香
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再倒入酱汁，淋了勾汁煮沸即可
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然后倒入鸡爪使每个都裹上汁，煮一会
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再移到盘子里，放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸开转大小火蒸30分钟
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蒸好后取出来，吃的时候点上盘子里的酱汁，美味

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