青红椒子姜肉丝

青红椒子姜肉丝

防止肉丝粘黏和祛除肉的腥味方法：里脊肉丝用水淀粉拌匀，然后用郫县豆瓣酱和少许盐抓匀腌制十分钟。（炒之前再放入少量花生油抓匀，炒的时候才不会粘锅或者粘锅铲，也可以防止炒的时候肉黏成一坨）

青红椒子姜肉丝所需材料

里脊肉：适量
青椒：一个
红椒：一个
植物油：适量
盐：适量
生抽：适量
郫县豆瓣酱：适量
花椒：适量
味精：适量
葱蒜：适量
水淀粉：适量

青红椒子姜肉丝的做法

1

材料：盐、味精、生抽、郫县豆瓣酱、里脊肉、嫩姜、青红椒、葱、蒜、水淀粉、花椒。
2

青红椒洗净去蒂去籽切丝、葱切段、蒜切片、嫩姜切细丝。
3

里脊肉丝用水淀粉拌匀，然后用郫县豆瓣酱和少许盐抓匀腌制十分钟。（炒之前再放入少量花生油抓匀，炒的时候才不会粘锅或者粘锅铲，也可以防止炒的时候肉黏成一坨）
4

炒锅内放入植物油
5

油温六成热放入肉丝，大火翻炒。
6

然后放入花椒和豆瓣酱生抽翻炒片刻
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肉丝断生后用锅铲把肉丝推至锅的一端，再放蒜片和少量葱段爆香。（技术不熟练的话，建议还是把肉丝盛在盘子里再继续下一步）
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然后继续放入子姜
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子姜断生后放青红椒
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然后放盐和味精葱段翻炒片刻出锅。
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成品图一
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图二
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图三

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