孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

1 买鱼时要根据家里盘子蒸锅的大小来买。2 调料按自己喜欢的口味配制。3 切鱼厚薄要均匀

孔雀开屏鱼所需材料

鳊鱼：800克
葱：适量
姜：适量
红椒：一个
醋：适量
美极鲜味汁：适量
黄酒：适量
生抽：适量
盐：适量

孔雀开屏鱼的做法

1

鳊鱼洗净去鳃，肚子开小口取内脏
2

头尾切下
3

红椒切圈，姜切丝，葱切段
4

开始调料，盐少许生抽两勺黄酒一勺醋半勺食用油半勺，就是这么大的勺子，美极鲜味汁八滴，用勺调均匀备用
5

将鱼从后背开始切开，一厘米左右的段，肚子连在一起。鱼上有个红椒段，我是用它当尺用的
6

没摆鱼之前，盘子上放姜丝葱段。鱼摆盘，尾部在下，依次摊开，有点像扇形，切开的鱼头放在鱼肚上面，尾巴放在头下面。葱段摆在鱼身上几根，留点葱。将小碗的调料均匀浇在鱼上，腌制一会。
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炒锅开水盖好盖子大火蒸鱼，八分钟后关火不打开盖，虚蒸两分钟后，用筷子将上面的葱拣掉
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端出锅，用剪刀将剩下的葱均匀地剪在鱼肚上，再把红椒圈点缀好。一盘美味的孔雀开屏鱼就成功了
9

再来一张侧面照

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