豆瓣蒸肉（登子）

豆瓣蒸肉（登子）

这道菜最难的就是熬金酱汁，如果掌握不好，可以用蜂蜜代替，肥胖，血脂较高者不宜多食

豆瓣蒸肉（登子）所需材料

五花肉：1块
油：适量
白糖：3勺
红糖：2勺
葱：1段
生姜：1块
蒜：2瓣
盐：适量
郫县豆瓣：1小勺
味精：适量

豆瓣蒸肉（登子）的做法

1

五花肉一块洗净
2

葱切段，姜蒜切片
3

锅里放入适量的水，加入葱姜蒜五花肉，煮至筷子轻松穿过五花肉，捞出五花肉晾干水分
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锅里加入适量的水，放入白糖红糖大火熬成金酱汁
5

熬好的金酱汁，
6

待金酱汁稍凉，用刷子均匀的抹在五花肉肉皮上再次晾干
7

锅里加入适量的油烧热，放入五花肉，肉皮朝下，炸一分钟捞出
8

用热水将肉皮浸泡至软，洗净肉皮上的黑点
9

将五花肉均匀切块，不要太小
10

准备一勺豆瓣，剁碎
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将剁碎的豆瓣，适量的盐，味精均匀的抹在切好的五花肉上，（每一面都要均匀的抹上）装盘，冷水上锅蒸两个小时
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成品

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