红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

注意要点：
1，黄色灯笼椒只是添加颜色的作用而已。吃辣的朋友可以用辣椒代替
2，少油煎鱼、注意火候和时间是不会烧焦的。而且也可以避免油烟的产生
3，蛋液里面的蛋白质会把鱼肉的水分锁住。所以不怕皮破。
4，吃比较咸的朋友可以加多些盐巴，太多的酱油会把鱼的甜味都盖住了。所以不适合加太多酱油

红烧鲫鱼所需材料

鲫鱼：一条
青葱：2根
姜片：适量
蒜头块：少许
鸡蛋液：少许
黄色灯笼椒：少许
盐巴：适量
酱油：一汤匙
糖：半汤匙

红烧鲫鱼的做法

1

把鱼洗净后用刀斜切3-4 刀（这样切鱼皮煎的时候比较不会裂开）。然后用纸巾搽干。里外都要搽得很干。把蛋液刷入鱼的一面。
2

不粘锅的锅内放入少许油。一点就好不需要太多。用手感觉锅，锅一热就把有蛋液的那一面放入煎。（如果等到锅太热就会冒好多烟）。
3

把鱼放入锅内后盖上锅盖。这样里面的热气也能烧到鱼的上面
4

中火煎。约5-6分钟把鱼翻过来再煎4-5 分钟。（把鱼翻过来之前把蛋液搽到鱼皮的表面。这样就不会粘住皮、破皮之类的问题啦。）最后把姜丝、蒜块一起倒入煎。如果锅太干，可以再加几滴油。几滴就够了。不然会产生好多油烟
5

把水倒入锅里约到鱼的一半。待水开之后加入酱油、盐巴和糖。转中小火煮。没约一分钟就用勺子把汤淋到鱼里。盖上盖子闷8分钟
6

最后把葱和黄色灯笼椒放入搅拌一下，就可以出锅了
7

好香啊！鱼肉的味道很清甜

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