干煸豇豆

干煸豇豆

喜欢味重可以多放花椒，辣椒，蒜等调料。

干煸豇豆所需材料

豇豆：一斤
姜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
芝麻：一小勺
盐：适量
油：适量
蒜：一个
小葱：一根
蚝油：三小勺

干煸豇豆的做法

1

豇豆洗净沥干水。（一定要多等一会，等水沥干，不然一会油炸，油要飞溅到皮肤上，很痛。）豇豆选择嫩豇豆，老豇豆做出来不好吃，而且经过油炸很容易裂开，出籽。
2

辣椒撕开去籽，然后撕大块，嫌麻烦直接切节也行，葱绑成结，姜切丝，蒜切片。
3

锅烧热。
4

倒宽油，油烧热。
5

倒入沥干水的豇豆，这一步需要小心，油容易飞溅。然后翻炸。
6

等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了，油沥干。装容器里待用。
7

留一点油把葱结炸香。
8

葱结焦糊，然后丢掉，不要。
9

倒入姜蒜。
10

紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。
11

倒入豇豆放盐，翻炒。
12

倒入蚝油翻炒。
13

撒一点味精炒匀起锅。
14

装盘撒一点白芝麻。

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