洋葱烩鱿鱼

洋葱烩鱿鱼

1.鱿鱼加料酒焯水，可以去除腥味
2.鱿鱼焯水变色即可，不可煮久，否则会变老
3.生鱿鱼去外膜会使鱿鱼色泽白嫩更好看，也会让鱿鱼口感更鲜嫩，方便小朋友吃，不去膜也不影响食用
4.不喜欢汤汁多的朋友，可以不用加水，炒完姜蒜洋葱丝后直接加鱿鱼炒熟即可
5.切成环状的鱿鱼板吃时需要借助餐刀切断，有点吃西餐的感觉，如果不喜欢的话，直接将生鱿鱼切小段即可

洋葱烩鱿鱼所需材料

鲜鱿鱼：1个
洋葱：半个
葱：少量
姜：适量
蒜：半头
胡萝卜：少量
料酒：适量
耗油：适量
生抽：适量
水：适量

洋葱烩鱿鱼的做法

1

买来新鲜鱿鱼洗干净
2

把鱿鱼去掉内脏，扒去外层膜，洗干净
3

鱿鱼须切段
4

鱿鱼板整个两面切环状，但不切断
5

洋葱切丝，姜切丝，蒜切粒，胡萝卜切丝
6

锅中放足量清水，加适量料酒，烧至八分开时，放入鱿鱼焯水
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待鱿鱼变色捞出沥水备用
8

另起油锅，爆香姜丝
9

倒入洋葱丝，大火翻炒
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淋入料酒、生抽和耗油，继续翻炒
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炒至洋葱变软上色，倒入蒜粒大火爆炒
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炒出蒜香后，加少量水烧开
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放入鱿鱼继续翻炒
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把鱿鱼与汤汁炒匀，放入胡萝卜丝翻炒均匀即可
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出锅装盘，撒些葱丝装饰一下即可
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换个角度
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纵图
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侧图

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