正宗炖牛肉

正宗炖牛肉

牛肉焯水只有放入在次烧开水的锅中炖，熟的快，易烂，一次加入足量水和调味料即入味，汤又鲜

正宗炖牛肉所需材料

鲜牛肉：5斤
大葱：半根
姜片：适量
蒜片：少许
花椒，大料：少许
草果：半个
白豆蔻：少许
丁香：3粒
老抽酱油：20毫升
盐：30克
甘草：5片
料酒：少许

正宗炖牛肉的做法

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准备新鲜牛肉，切块备用
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然后放入冷水中拨出血水
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准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒
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在准备盐，料酒和老抽酱油
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泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味
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开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)
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然后下入少许料酒(随意)
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下入老抽酱油
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在下入盐搅动均匀
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最后把调味料全部加入
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盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)
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利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用
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切滚刀块
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放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
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接着下入胡萝卜炸制段生捞出
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牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可
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端上餐桌享用美味炖牛肉吧

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