干煎三文鱼

干煎三文鱼

三文鱼自身油脂很多，不需加油煎。煎每个面都一样：放入鱼块不要动，煎几分钟可以晃动了再翻动鱼身。海盐和胡椒多少自己掌握。柠檬根据口味挤汁使用或不用。

干煎三文鱼所需材料

三文鱼肉：200克
蕃茄：两片
杏鲍菇：两片
芦笋：两条
海盐：适量
现磨胡椒：适量
迷迭香：1整条
柠檬：少许

干煎三文鱼的做法

1

三文鱼切成差不多大的两条，杏鲍菇和蕃茄切1cm左右的厚片。
2

切两牙柠檬，迷迭香用于摆盘和增香。
3

芦笋用加少许橄榄油和盐的滚水汆烫过凉备用。
4

小火烧热煎锅，手放锅上口感到热了就可以放入三文鱼干煎了。鱼皮一面先入锅。
5

鱼下锅不要动，煎3、4分钟晃动煎锅，鱼可以晃动了，把鱼翻身煎另一面。依次把每个面都煎一下。
6

鱼的油脂会陆续析出，放入杏鲍菇片和蕃茄片，用鱼的油脂煎一下。
7

每个面煎至金黄就可以装盘了：蕃茄片、杏鲍菇片打底，三文鱼如图码好，磨上海盐和胡椒。
8

摆上芦笋，用迷迭香装点一下。
9

跟柠檬瓣上桌。

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