爆炒猪心

爆炒猪心

猪心比较容易老，所以切的时候尽量切薄一点。这样容易熟，也容易入味，烹饪的时间缩短了，才能保证肉质的鲜嫩。
猪心焯水的时候时间也不能太长，只要颜色发白就马上捞出来控水备用。

爆炒猪心所需材料

猪心：一只
青椒：3个
红椒：2个
姜：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量

爆炒猪心的做法

1

首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。
2

青红辣椒切块备用。
3

姜蒜切碎备用。
4

准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。
5

锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。（这一步是为了去除血腥味）
6

锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。
7

蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。
8

猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。
9

辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。
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成品图

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