鸿运当头大波来（法式酱汁菠菜桩）

鸿运当头大波来（法式酱汁菠菜桩）

烫菠菜时加些橄榄油和盐是为了保持菠菜的色泽，并使菠菜有些底味，适量放些橄榄油和盐即可。酱汁的酸甜度也可以根据各人口味调整第戎芥末酱和蜂蜜的比例，尝着口味合适就可以了。

鸿运当头大波来（法式酱汁菠菜桩）所需材料

菠菜：750克
小红蕃茄：1个
橄榄油：15克
法式第戎芥末酱：两汤匙
蜂蜜：3汤匙
松子仁：15克
葡萄干：6粒
盐：适量

鸿运当头大波来（法式酱汁菠菜桩）的做法

1

烧一锅开水加适量的盐和少许橄榄油将洗净的菠菜烫至断生捞出。
2

用手挤出菠菜多余的水份，用寿司帘卷成方形。
3

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时定型。
4

将第戎芥末酱、蜂蜜、松子仁和余下的橄榄油混合。松子仁留下六粒。
5

充分混合酱汁，并把松子仁捣碎。
6

取出定型的菠菜，用快刀均匀切成六段。
7

在盘子合适的部分敷上酱汁。
8

将菠菜桩摆入盘中，再在菠菜桩上面淋些酱汁。然后摆上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。
9

适当装饰一下上桌。

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