孜然牙签牛肉

孜然牙签牛肉

1,牛肉去腥一定要到位，除了腌制以外还要大量清水浸泡。
2,放好腌料之后，要抓10分钟，这样做使牛肉入味儿，而且牛肉嫩。
3,炸的时候要掌握好火候和时间，炸过咬不动，一边六七层油温炸最多两分钟。

孜然牙签牛肉所需材料

牛里脊肉：半斤
花生油：200克
花椒面：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒面：适量
孜然碎：适量
芝麻：适量
花椒：适量

孜然牙签牛肉的做法

1

把牛肉在水中泡一个小时，水中放料酒，葱姜。
2

把牛肉切1.5厘米左右的块。
3

然后放葱姜，少许盐，料酒，淀粉，抓十分钟左右。
4

抓好后放少许花生油抓匀把牛肉水分锁住不流失，然后用保鲜膜封上放冰箱里冷藏两小时左右。
5

把辣椒面，芝麻少许盐和孜然碎放在碗中备用。
6

把生菜铺盘底备用。
7

用牙签把牛肉串起来，注意不要扎着手。
8

把牛肉全部串好备用。
9

起锅刚花生油，油要多一些，烧至六七层热。
10

把串好的牛肉放入锅中炸，炸至焦黄捞出。
11

把捞出的牛肉串放在吸油纸上吸油。
12

另起锅放少许花生油，炸香葱姜。
13

放入牛肉串，翻炒一下关火，然后把孜然碎，辣椒面等放入锅中搅拌均匀，使孜然均匀蘸汁牛肉上。
14

装盘即可。

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