鱼香肉丝

鱼香肉丝

糖、醋的比例要恰当，成菜酸味要大于甜味。(沒有冬笋可用茭白取代，做出来味道也好吃 )

鱼香肉丝所需材料

猪瘦肉：适量
冬笋：1个
黑木耳：适量
泡红椒：4个
油：适量
盐：少许
醋：1汤勺
生抽：2汤勺
糖：2茶匙
料酒：半汤勺
味精：少许
姜：1小块
蒜：3瓣
葱：2根
淀粉：少许

鱼香肉丝的做法

1

木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净，泡红椒。
2

木耳和冬笋切丝、姜和蒜切粒、切葱花。
3

泡红椒切碎。
4

肉切丝。
5

肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。
6

锅里水烧开，放入冬笋丝焯水。
7

捞出控干。
8

取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。
9

锅里放入适量油烧热，加入肉丝炒至变色。
10

盛入盘。
11

锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒炒出香味。
12

倒入肉丝翻炒均匀。
13

倒入木耳丝、冬笋丝翻炒。
14

倒入芡汁烧沸腾，收汁、快速炒匀。
15

盛入盘、撒上葱花。
16

即食。

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