酱焖茄子

酱焖茄子

圆茄子北方比较常见，用紫茄子同样可以。
如果喜欢吃辣，可以把酱换成辣椒酱,黄豆酱的咸度已经够了，所以无需放盐。
汤汁不要收的太干。

酱焖茄子所需材料

圆茄子：2个（约480克）
小葱：2根
香菜：适量
大蒜：3瓣
黄豆酱：3汤匙
生抽：1汤匙
白糖：1平匙
醋：1汤匙
清水：1小碗
鸡精：适量
食用油：适量

酱焖茄子的做法

1

准备食材:茄子洗净切粗条（或用手掰成块状），小葱和香菜切段，大蒜切片。
2

调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。
3

平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油，放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。
4

另起锅放少量油烧至五成热，放入葱段和蒜片爆出香味。
5

放入煎好的茄条翻炒均匀。
6

倒入调好的酱汁炒匀。
7

用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中，盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。
8

调入适量的鸡精大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。
9

成品图。

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