糖醋里脊

糖醋里脊

炸肉的油温和时间要控制好，我是一直用中火炸制，炸两遍会让肉有外焦里嫩的口感。不用一次放太多油，可以把这些肉分成三四次炸，剩下的油捞去渣子还可以用来炒菜，不浪费。最后裹酱汁时要快速翻炒出锅。

糖醋里脊所需材料

猪里脊：300克
醋：2勺
糖：3勺
番茄酱：50克
淀粉：60克（调淀粉糊）
清水：50克（调淀粉糊）
料酒：1勺
鸡蛋清：1勺
盐：少许
生抽：1勺
淀粉：1勺
盐：适量
鸡精：适量
清水：50克

糖醋里脊的做法

1

把里脊切成小手指粗细的长条状。（可以把肉放冰箱冻一会，切起来会容易一些。）
2

放入一勺料酒，一勺鸡蛋清和少许盐。
3

抓拌均匀腌制十分钟以上。
4

调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
5

再倒入50克清水搅拌均匀备用。
6

调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50克清水搅拌成淀粉糊。
7

把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊。
8

锅中油烧至八成热，一条一条的把肉放进去。
9

炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。
10

把锅中油再次加热，把肉条放进去进行二次复炸。
11

捞出控油。
12

锅中留少许底油烧热后改小火，放入番茄酱划炒开。
13

再倒入调好的酱汁改大火，烧至酱汁翻滚呈粘稠状态。
14

把炸好的肉放进去快速翻炒，使其均匀的裹上酱汁。
15

盛出装盘，直接食用或撒些熟芝麻。

相关推荐